Le régime Raw Food est basé uniquement sur les aliments crus. Vous ne mangerez pas un hamburger, du poisson ou même des carottes cuites dessus. Découvrez ce dont il s’agit et ses principes. Les partisans du régime alimentaire cru affirment que les aliments crus sont remplis d’enzymes naturelles, alors que lorsque les aliments sont traités thermiquement à plus de 40-48°C, la chaleur détruit la plupart des vitamines, des nutriments et des enzymes. Bien que le régime alimentaire cru soit associé à la perte de poids, cela est probablement dû au fait qu’il est très faible en calories et qu’il élimine les aliments transformés riches en calories. Cependant, les aliments cuits présentent des avantages nutritionnels et sont beaucoup plus sûrs que les aliments crus.

Principes du régime alimentaire cru

Les origines du régime alimentaire cru remontent au 19e siècle, lorsque l’un de ses premiers partisans, le Suisse Maximilian Oskar Bircher-Benner, a affirmé que la consommation de pommes crues l’avait aidé à guérir d’une légère jaunisse. Il a ensuite expérimenté l’alimentation crue et a ouvert une clinique diététique pour enseigner et donner des conférences sur ses méthodes.

La popularité du régime alimentaire cru s’est répandue et a évolué au fil des ans. Comme le régime végétalien, le régime crudivore est à base de plantes. Il comprend : des fruits frais, des légumes frais, des noix, des graines, herbes.

Régime alimentaire cru – que peut-on manger ?

Si la plupart des régimes alimentaires crus sont entièrement à base de plantes, certains adeptes mangent des œufs crus et des produits laitiers crus et non pasteurisés. Plus rarement, le poisson et la viande crus peuvent également être inclus. Les légumineuses et les céréales sont consommées crues, mais on peut les faire tremper ou les laisser germer avant de les manger. Les autres aliments acceptables sont l’huile d’olive extra vierge, l’huile de noix de coco vierge crue, le beurre de noix de coco cru, les jus de fruits fraîchement pressés et les tisanes.

Les produits autorisés dans le cadre du régime alimentaire cru sont les suivants: tous les fruits crus, tous les légumes crus, des noix et des graines non transformées, céréales et légumineuses crues, germées ou trempées, fruits secs et viande, lait végétal, beurres de noix crus, huiles d’olive et de noix de coco pressées à froid, les aliments fermentés tels que le kimchi et la choucroute, algues marines, germes, des œufs crus ou des produits laitiers, si nécessaire, viande ou poisson cru si nécessaire.

Le régime alimentaire cru est-il sûr ?

La sécurité alimentaire est une question importante à prendre en compte. Les aliments non pasteurisés, en particulier les produits laitiers, peuvent contenir la bactérie Listeria, qui est très dangereuse, surtout pour les femmes enceintes.

En effet, la listériose entraîne souvent une mortinatalité. La viande crue peut contenir des bactéries potentiellement mortelles. En outre, les aliments crus, s’ils ne sont pas soigneusement lavés, peuvent être porteurs de parasites.

Avantages et inconvénients du régime alimentaire cru

Le régime alimentaire cru a des côtés positifs. Tout d’abord, elle regorge de fruits et légumes frais. Il contient également d’autres aliments riches en nutriments et en fibres. En outre, il faut reconnaître que ce régime limite la consommation d’aliments connus pour contribuer à une mauvaise santé, tels que les aliments transformés, la restauration rapide et le sucre ajouté. En outre, grâce à sa faible teneur en calories, il assure la perte de poids. Cependant, malgré cela, elle peut aussi présenter de nombreux inconvénients.